Para engrossar o caldo do feijão, cozinheiros amassam parte dos próprios grãos em vez de colocar farinha: por que essa técnica funciona?
Nem sempre é necessário acrescentar farinha para obter um caldo encorpado. No caldo de feijão grosso, uma concha dos próprios grãos cozidos é amassada e devolvida à panela. O amido liberado se espalha no líquido e muda a consistência, enquanto o feijão conserva seu sabor…
Ler matéria completa em O Antagonista ↗
Conteúdo originalmente publicado por O Antagonista. O Agregador reúne e organiza manchetes; a matéria completa pertence ao veículo de origem.
